Die Heurigen
Die Heurigen der Weinstraße Niederösterreich bieten neben ihren Eigenbauweinen auch ein regionaltypisches Speisenangebot. Da man hier vom einfachen Landwein bis zum Qualitätswein, in entsprechender Glaskultur, alles genießen kann, findet man hier das richtige Ambiente für viele Gelegenheiten.
Foto: Rita Newman
Der Begriff "Heuriger" umschreibt nicht nur den Jungwein vor der Vollendung des ersten "Lebensjahres", sondern auch den Heurigen als Lokalität. Buschenschank ist die offizielle u. gesetzlich festgelegte Bezeichnung eines Heurigen, der Ausschank von selbsterzeugtem Wein und Obstwein, von Trauben- und Obstmost und von Trauben- und Obstsaft.
Heurige werden bloß saisonal betrieben. Bereits seit dem 17. Jahrhundert mußte jeder Weinausschank durch einen grünen Buschen gekennzeichnet werden, um den Steuereintreibern die Arbeit zu erleichtern. Wo ein "Zeiger" mit dem Buschen "ausg´steckt" war, galt es, zu kassieren.
Bis in die Siebzigerjahre war es durchaus üblich, zum Heurigen kalte Speisen von zu Hause mitzubringen. Heutzutage wird man aber mit saisonalen und regionaltypischen Speisen verwöhnt, vom hausgemachten Schweinebraten über saftiges Geselchtes bis hin zu selbstgemachten Aufstrichen und süßen Leckereien.
Der wesentliche Unterschied zwichen bäuerlichen & gewerblichen Buschenschänken besteht darin, dass ein bäuerlicher Buschenschank ausschließlich kalte Speisen und ein gewerblicher Heurigenbetrieb auch warme Speisen anbieten darf.
In manchen Regionen (zB Thermenregion) ist es üblich, dass die Speisen beim Heurigen nicht an die Tische serviert werden, sondern der Gast sich diese selbst vom Buffet holt.
Die besten Heurigenbetriebe entlang der Weinstraße finden Sie hier.
Heurige werden bloß saisonal betrieben. Bereits seit dem 17. Jahrhundert mußte jeder Weinausschank durch einen grünen Buschen gekennzeichnet werden, um den Steuereintreibern die Arbeit zu erleichtern. Wo ein "Zeiger" mit dem Buschen "ausg´steckt" war, galt es, zu kassieren.
Bis in die Siebzigerjahre war es durchaus üblich, zum Heurigen kalte Speisen von zu Hause mitzubringen. Heutzutage wird man aber mit saisonalen und regionaltypischen Speisen verwöhnt, vom hausgemachten Schweinebraten über saftiges Geselchtes bis hin zu selbstgemachten Aufstrichen und süßen Leckereien.
Der wesentliche Unterschied zwichen bäuerlichen & gewerblichen Buschenschänken besteht darin, dass ein bäuerlicher Buschenschank ausschließlich kalte Speisen und ein gewerblicher Heurigenbetrieb auch warme Speisen anbieten darf.
In manchen Regionen (zB Thermenregion) ist es üblich, dass die Speisen beim Heurigen nicht an die Tische serviert werden, sondern der Gast sich diese selbst vom Buffet holt.
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